Ingrédients
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4 jack be little
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400 gr de viande de boeuf haché
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1 gros oignon émincé
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7/8 brin de persil
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12 grosses châtaigne
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1 petite cuillère à café de muscade râpée
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sel
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poivre
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160 gr de riz
Introduction
Courges & Potirons !
C’est la saison…
Difficile de répertorier toutes les variétés de courges et potirons, tant elle sont nombreuses 119 genres et quelque 825 espèces.
La plus commune, la Rouge Vif d’Etampes pour les potages ou purée
Le Potimarron, sa chair sucrée sert de base à de nombreuses préparations
la Bleu de Hongrie, potages, confiture, friture, gratin et même gnocchis
le Jack be little à farcir de multiples façons
La Musquée de Provence, se cuisine aussi bien sucrée que salée
La Butternut simplement rôtie au four
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Halloween
Chaque année, le jour correspondant à notre 31 octobre, les Celtes d’Irlande célébraient «Samhain», jour charnière entre la bonne et la mauvaise saison. Le 1er novembre, ils fêtaient la Nouvelle Année. A l’occasion de «Samhain», une fête populaire avait lieu pour remercier le dieu du soleil pour les bonnes récoltes réalisées et pour éloigner les mauvais esprits qui erraient pendant cette nuit, car le 31 octobre était consacré au souvenir des défunts de l’année. Les Celtes croyaient que les morts revenaient alors dans leur foyer pour y trouver chaleur et réconfort. Les esprits sans foyer étaient condamnés à errer toute la nuit et effrayaient les êtres vivants en leur jouant des tours. Plus tard, l’Eglise fit du 1er novembre la Toussaint, fête de tous les saints. Le soir de la Toussaint se disait en anglais All Hallows’ Evening, déformé par la suite en Hallows’ E’en puis Halloween. La remise à la mode de cette fête a grandement contribué à l’actuel engouement pour la courge.
Jack 0’Lantern
Le nom de Jack O’Lantern a pour origine un conte irlandais relatant l’histoire d’un homme nommé Jack, avare et ivrogne patenté. Un soir dans un pub, le Diable apparut pour lui demander son âme. De ruses en contrat, notre homme aboutit en Enfer où il fut plutôt mal reçu. Avant de le renvoyer sur Terre, le Malin lui lança un charbon ardent. Comment faire pour porter cette lumière sans se brûler? En guise de provision, Jack avait amené une citrouille. Il y creusa quelques trous, y déposa le charbon et se mit en chemin avec sa drôle de lanterne. C’est ainsi que Jack à la lanterne (Jack O’Lantern) devint le symbole des âmes errantes.
Une petite recettes pour Halloween
Aujourd’hui, c’est une recette de Litte be Jack farcis à la viande et aux châtaignes que je vous propose.
Ne sont-elles pas mignonnes ces mimi citrouille !
Étapes
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1
Fait
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2
Fait
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Préchauffez votre four à 200° |
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3
Fait
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Entaillez les châtaigne. |
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4
Fait
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Lavez vos Jack. |
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5
Fait
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Préparez la farce en mélangeant, viande, oignon, persil, muscade et sel/poivre. |
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6
Fait
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Vos Jack sont précuits, découpez délicatement le chapeau. |
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7
Fait
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Évidez toujours délicatement en laissant un demi centimètre de chair. |
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8
Fait
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Épluchez les châtaignes et taillez en morceaux. |
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9
Fait
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Incorporez la chair de Jack et les morceaux de châtaignes à la farce. |
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10
Fait
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Déposez dans un plat allant au four. |
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11
Fait
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Faites cuire 35/40 mn. |
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12
Fait
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Mettez votre riz en cuisson… celui qui a votre préférence ! |
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13
Fait
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Servez aussitôt sorti du four avec une portion de riz. |
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Fait
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Je retourne dans ma cuisine me préparer une petite gourmandise… le Pumpkin Spice, un sirop qui se fond à merveille dans mon café latte;) |
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15
Fait
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Je vous souhaite un très bon week-end… et vous donne rendez-vous la semaine prochaine. Christine |
