Véritable guest-star des films et téléfilms de Noël

Breuvage américain incontournable de noël le eggnog ou lait de poule, il faut vraiment y goûter au moins une fois, on adore ou le déteste,  le lait de poule ou eggnog,  une boisson qui toutefois ne vous laissera pas indifférent.

Cette boisson hivernale peut se boire chaude ou froide donne le signal des fêtes de fin d’année !

Si le lait de poule n’est pas historiquement originaire des Etats-Unis, sa trace remonte au Moyen-Âge, boisson médiévale anglaise (à base de sucre et de bière) remise au goût du jour au 18^ème siècle.
Arrivé avec les immigrants, cette boisson anglaise avait le pouvoir de tenir chaud en hiver. On dit que George Washington en était très friand et en servait à ses visiteurs. Il a même écrit sa propre recette de lait de poule à forte teneur en alcool. Un seul problème: il a oublié d’enregistrer le nombre exact d’œufs.
Aux USA, l’alcool de prédilection pour préparer l’eggnog était à l’époque le rhum des colonies et notamment de Jamaïque, mais vous pouvez choisir « votre alcool » du brandy, du cognac, du bourbon ou du whisky.

A l’heure actuelle les américains en sont de très grands consommateurs !

Sa popularité est aussi importante que la liste des sobriquets lui étant attribués. Nos voisins allemands ont leur propre appellation, « Eierlikör », littéralement « liqueur aux œufs » comportant également du miel  et boisson très populaire en Allemagne. Les anglais lui préfèrent le terme d' »Egg flip » ou « Egg-hot » tandis que les portoricains lui attribuent le nom plus exotique de « Coquito ».
Il existe des variantes afin que toute la famille en profite avec et sans alcool.

Le eggnog ou lait de poule est aussi un excellent remède de grand-mère pour lutter contre les effets de la fatigue, du rhume et autres maux liés à la période hivernale.

Et puis si vous êtes de celles/ceux qui pleurent devant les films de noël… autant le faire un peu « pompette »;) Vous allez la refaire cette histoire, lové dans un plaid, près de la cheminée qui crépite, sur laquelle on a accroché les grandes chaussettes rouges pour les cadeaux… vous le voyez le film ? !

Pour une première, je vous propose la recette conseillée par Martha Stewart, la papesse du lifestyle à l’américaine ?

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Parce que j’aime la cannelle et la cardamome j’en raffole de ces petites brioches !

Et même si les beaux jours pointent, j’ai plaisir à prolonger les moments Hygge ou Lagom, cet art de vivre scandinave.

Faire une parenthèse entre l’hiver et le printemps !

Bon je l’avoue la première fois que j’ai tentée le façonnage de ces petites brioches… elles étaient un peu, comment dire ?;)

C’est pourquoi vous trouverez ci-dessous une petite vidéo, avec deux techniques.

Alors… vite lancez-vous !

Si vous préférez les arômes rhum/raisin tournez vous plutôt vers un grand classique alsacien Le Kougelhopf;)

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Pas d’inquiétude… nous n’allons pas faire causette, aujourd’hui mais belle et bien de cuisine et plus précisément d’un souvenir gustatif d’Irlande.
Le Blaa bread un délicieux petit pain tellement bon qu’il est protégé par la Commission européenne.

L’adaptation d’un pain de réfugié français, qui est devenu une spécialité irlandaise.
Se mange chaud, dès la sortie du four. A déguster au petit-déjeuner, simplement beurré, mais également savoureux avec une garniture salée à tout moment de la journée. 

Pour nous se fut dans « Notre cantine » (fermé depuis quelques semaines, Aisling et Jonathan se tournent vers une nouvelle aventure) située dans Le charmant petit village de Cong en Irlande que nous l’avons découvert sous la forme d’un délicieux sandwich au Pastrami, accompagné de Pickels.
Tellement rapide et facile à réaliser… une croûte croustillante à souhait et à l’intérieur un moelleux parfait !

En attendant que la pâte monte… quelques souvenirs d’Irlande;)

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La galette de rois,  est la star du début d’année… mais à quel prix;(… alors autant la réaliser vous-même !

Et puis il y a les adeptes de la galette des rois frangipane et ceux qui préfèrent celles aux pommes !
Je vous propose une solution qui devrait régaler tout le monde;)

Composée de minis galettes alternant compote et frangipane.

Chacun sa galette ! pour le coup le fève est bien cachée aucun risque que la lame du couteau ne vienne buter dessus;).

Retrouvez la recette de la compote.

Une couronne pour le roi ou la reine !

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Un bon chocolat chaud pour réchauffer un après-midi frais et gris ça vous dit ?

La petite histoire du chocolat chaud : le tout premier chocolat chaud aurait été dégusté par les Mayas il y’a plus de 2000 ans. Il a été utilisé par les Mayas pour les rituels relatifs au mariage.
Les Mayas croyaient également que cette boisson purifiait les enfants durant certains cultes.
Popularisé en Europe après les vagues de colonisation du Mexique par les portugais, la boisson est un peu depuis comme un must pour l’humanité.
C’est seulement en 1615 que la France a la chance d’y goûter et suite à la révolution industrielle le chocolat chaud devient une boisson accessible à tous.

Bien que le chocolat chaud soit généralement considéré comme une boisson plaisir, des études ont suggéré qu’il pourrait avoir quelques propriétés bénéfiques en raison des antioxydants contenus dans le cacao, alors si c’est bon pour la santé pourquoi se priver;)…

Et puis si vous êtes plutôt café…

Entre les deux mon coeur balance;)

J’aime de temps en temps m’arrêter dans une célèbre enseigne qui nous régale de café aux saveurs différentes… et puis l’envie de les reproduire pour réchauffer notre hiver.
Je vous avait déjà proposé la recette du Pumpkin Spice Latte, aujoud’hui c’est un Gingerbread Latte que je vous invite à goûter.

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de mettre la main à la pâte !

La météo clémente a tenté de nous berner… et pourtant les fêtes de fin d’année sont toutes proches;)

J’aime ce moment qu’est la préparation de petits biscuits de Noël, mettre mes doigts dans la pâte sablonneuse, les odeurs d’épices, de vanille et d’agrumes, la chaleur du four qui ne prend pas de repos, les vas et vient dans la cuisine « juste pour gouter » !

Je me prépare un joli programme pour le week-end… un plaid bien chaud, un joli film de noël, un chocolat ou thé chaud et quelques petits biscuits;)… Bon programme n’est ce pas !

Donc voici la recette des petits biscuits aux épices, retrouvez également ceux que je vous proposais l’an passé Des petits gâteaux pour Noël.

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Je tiens à vous prévenir de suite… cette recette est calorique…
Mais ils sont tellement mignons ces petits cakes à la cacahuète.
L’été est bel et bien fini, ne remisez pas pour autant au fond d’un tiroir votre cuillère à glace, elle vous sera utile pour cette préparation et bien d’autres.
Et parce que les températures ont considérablement chuté… un petit goûter accompagné d’un Pepermint kakao

Et si l’on passait directement au sujet du jour, les minis cakes à la cacahuète;)

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Quelques astuces pour le réussir…

• Bien que les moules à cake en silicone soient pratiques, personnellement je trouve que le résultat est beaucoup plus réussi avec un moule en métal, qu’il faut beurrer.
• Mélangez le beurre pommade (c’est-à-dire mou) avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux. Ajoutez ensuite les oeufs légèrement battus petit à petit.
• La quantité de pâte dans le moule ne doit pas dépasser les ¾ du moule car le cake va lever lors de la cuisson. En tapissant votre moule de papier cuisson vous pouvez vous permettre plus de pâte, le papier fera barrage au débordement.
• La levure chimique est indispensable (les pâtissiers conseillent 20 g de levure chimique pour un kilo de farine).
• Cuire à une température trop importante, provoque la formation d’une croûte épaisse sur le dessus du cake qui peut empêcher la chaleur de pénétrer au centre des cakes.
• Comment éviter les fruits qui tombent au fond du cake ? Fariner les fruits est une solution ou posez-les sur la surface, ils n’auront pas le temps de tomber au fond. D’une manière générale, il faut une pâte à cake épaisse pour avoir une chance de tenir les fruits bien répartis.
  Si vous utilisez des fruits surgelés, utilisez les sans les décongeler car ils détremperaient la pâte lors de la cuisson.
• Pour un cake bien moelleux, surveiller la cuisson du cake afin de ne pas le faire cuire plus qu’il n’est nécessaire. Piquez à l’aide d’une pointe de couteau, celui-ci doit ressortir sec.
  D’où l’importance de connaître son four… ils ne sont pas tous égaux dans l’univers de la cuisine;)

Ceci n’est que quelques petites astuces… après quelques ratages !

Pour cette recette je vous propose une alternative que vous pouvez découvrir au bas de la recette… version muffins !

Vous n’aimez pas les poire… qu’a cela ne tienne vous pouvez remplacer par des pommes;)

J’espère que cette recette viendra enrichir vos goûters d’automne, car… l’heure du goûté, c’est sacré;D

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C’était inévitable… l’automne s’installe doucement alors fini le joli dessert de fruits rouges, les glaces …
Rassurez vous la nature est bien faite… à nous les pommes, coings, poires… souvenez-vous le gâteau poire, noisettes et chocolat !

Une recette que peut-être certain(e)s d’entre vous avaient déjà vus passer sur le blog ici et ailleurs (qui a tiré sa révérence).

Mais comme ce fût la toute première recette de tarte partagée avec vous et que chez nous on l’aime beaucoup ! J’ai décidé de la rééditer (avec de nouvelles photos).

Quelle pomme… pour quel usage ?

Certaines pommes sont meilleures pour certains plats ou types de cuisson. Quelques conseils pour s’y retrouver…

Compotes

Lors de la cuisson pour être bonnes les pommes doivent fondre, variétés idéales pour une compote pour exemple :
Belle de Boskoop, Belle du bois, Belchard, Chanteclerc, Cabusse, Caragalaou, Eclat, Jerseymac, Jonalgold, Rambour d’hiver, Reinette grise du Canada, Rialette, Royale.

Tarte, gâteaux…

Idéales pour faire des tartes, des gâteaux, des pommes au four, des beignets :
Ariane, Braeburn, Bancroft, Boulonnais, Calville blanc d’hiver, Croquet des Ardennes, Elstar, Golden, Pink Lady, Rambour de Loraine, Reine des reinettes, Reinettes des Capucins de Brive et du Mans.

Dans les salades, à croquer

Elles doivent être juteuses, sucrées ou acidulées selon vos goûts :
Très parfumée : Pink Lady
Très juteuse : Elstar
Très sucrée : Red delicious
Et puis il y a les autres : Api, Chanteclerc, Fenouillet gris, Fuji, Granny-Smith, Honey Crunch, Racine blanche, Rambault, Royal gala, Transparante de Concels.

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Il y a quelques jours encore, le soleil brillait sur la jolie capitale Strasbourgeoise !

Le Point de Convergence, un plan-relief 3D en bronze de la Grande-Ile

Jeune fille à la libellule – Thierry Delorme sculpteur

Aujourd’hui l’automne semble vouloir s’installer en Alsace !

Alors pour adoucir ce moment et se mettre doucement dans l’ambiance, je suis passée en mode express derrière les fourneaux, pour réaliser un classique (chez nous du moins) ! le muffin banane noisettes.
Il a le pouvoir de nous réchauffer un peu l’âme;)

J’espère qu’il en sera de même pour vous !

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