Mais si regardez bien juste là coincé entre la boîte de cassoulet et le sachet de purée… que vous ne mangerez jamais, c’était juste au cas où;)

Faut quand même que je vous prévienne… ce gâteau c’est une « orgie » de fromages !
Il est composé d’un ingrédient insolite, des nachos au fromage (bien sûr) ce sont eux qui vont apporter un merveilleux croustillant à votre gâteau.
Je sais nous sommes à la saison des BBQ, qu’à cela ne tienne il accompagnera parfaitement brochettes et grillades. J’en profite pour vous souhaiter un bel été.

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Serions-nous en pénurie de pâtes ?

Allez ne parlons pas des choses qui fâchent… trouvons des solutions 😉

J’ai une très bonne nouvelle pour vous… en Alsace nous avons une recette extraordinaire !!

Avec seulement 3 ingrédients, vous allez pouvoir vous confectionner des pâtes et plus précisément des Knepfle (dans le Bas-Rhin) Knepfla (dans le Haut-Rhin).

Tellement facile à réaliser… si monsieur s’ennuie il peut lui aussi mettre la main à la pâte:)

Ces petites boulettes de pâte vous pourrez les déguster nature, grillées dans du beurre, en accompagnement d’une viande ou choucroute, nappé d’une sauce champignons elles s’accommodent de tout. Pour ma part je les adore grillées et trempées dans de la confiture de fraise (goûtez vous verrez!).

Si vous avez un stock de riz dans vos placards !

Pour rappel quelques recettes à base de riz

• Riz aux saveurs d’orient  (recette végan)

• Le Sticky Rice

• Pulao

Et parce que nous risquons d’avoir des moments de régression un dessert d’enfance « Un riz au lait… léger comme un nuage »

Limitons nos sorties

En bas de page je vous propose la liste des ingrédients nécessaire à la prochaine recette (mise en ligne lundi 23/03). Je n’en dirai pas plus… vous me faites confiance ?

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Chic !

Il fait beau… lancez le barbecue

Bof ;(

Météo morose… sortez la cocotte;)

Et préparez vous un morceau de tendresse !
Un Pulled pork, un morceau de viande effilochée, d’une saveur délectable qui fond dans la bouche !

Une cuisson lente… très lente !

Tel est son secret, inutile de rester à côté,  le job se fait tout seul.

Donc comme évoqué plus haut deux modes de cuisson possible.

• au BBC… monsieur s’en charge, c’est son territoire, il lui suffira d’arroser de temps en temps avec du jus de pomme et rajouter aux braises soit des copeaux de bois ou des épis de maïs égrainés (le goût n’en sera que meilleur).

• à la cocotte, préchauffez le four à 140°C, chaleur tournante.

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Fini le riz… otto;D

Je tiens à vous prévenir de suite, si vous n’êtes pas adepte du sucré/salé… passez votre chemin. A moins que vous souhaitiez vivre une expérience qui peut-être vous fera changer d’avis.

Si vous préférez quand ça pique un peu essayez plutôt le Pulao.

Trop beau… trop bon !

Visuellement c’est un régal… d’abord on hésite à brouiller cette jolie palette de couleurs et de textures et puis quand on plonge dedans, c’est juste une explosion de saveurs. Je vous laisse juger par vous-même.

Et pour ne rien gâcher cette recette est facile et rapide à réaliser : préparation 10 minutes, cuisson 15 à 20 minutes.

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La variété la plus répandue est le Waltham Butternuts.

Une saveur très douce ainsi qu’un léger goût de beurre.
Cette courge contient toutes les vitamines excepté la D et la B12.
Elle est très riche en fibres ce qui lui confère un effet satiétogène et favorise le bon fonctionnement des intestins.
Ces fibres sont aussi une aide pour réguler le cholestérol. Elle est gorgée de vitamine C.

Le butternut possède une peau dure bien que peu épaisse (0,5 à 1,5 millimètre), qui lui assure une longue conservation, de 6 à 10 mois, dans un endroit sec et frais.
Elle préfère les cuissons douces, à la vapeur ou à l’étouffée, mais sa chair ferme et de bonne tenue supporte aussi un feu vif : poêlée avec d’autres légumes ou au four.

Avec son goût musqué, vous pouvez l’utiliser crue, râpée, ou cuite : en velouté, soufflé, frite, gratin, purée, tarte, confiture.

Les épices, paprika, coriandre, muscade… subliment avec bonheur sa douceur.

Aujourd’hui, c’est une recette toute simple que je vous propose, une courge Butternut au four avec des arômes de garrigue.

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C’est la saison…

Difficile de répertorier toutes les variétés de  courges et potirons, tant elle sont nombreuses 119 genres et quelque 825 espèces.

La plus commune, la Rouge Vif d’Etampes pour les potages ou purée
Le Potimarron, sa chair sucrée sert de base à de nombreuses préparations
la Bleu de Hongrie, potages, confiture, friture, gratin et même gnocchis
le Jack be little à farcir de multiples façons
La Musquée de Provence, se cuisine aussi bien sucrée que salée
La Butternut simplement rôtie au four

…

Halloween 

Chaque année, le jour correspondant à notre 31 octobre, les Celtes d’Irlande célébraient «Samhain», jour charnière entre la bonne et la mauvaise saison. Le 1er novembre, ils fêtaient la Nouvelle Année. A l’occasion de «Samhain», une fête populaire avait lieu pour remercier le dieu du soleil pour les bonnes récoltes réalisées et pour éloigner les mauvais esprits qui erraient pendant cette nuit, car le 31 octobre était consacré au souvenir des défunts de l’année. Les Celtes croyaient que les morts revenaient alors dans leur foyer pour y trouver chaleur et réconfort. Les esprits sans foyer étaient condamnés à errer toute la nuit et effrayaient les êtres vivants en leur jouant des tours. Plus tard, l’Eglise fit du 1er novembre la Toussaint, fête de tous les saints. Le soir de la Toussaint se disait en anglais All Hallows’ Evening, déformé par la suite en Hallows’ E’en puis Halloween. La remise à la mode de cette fête a grandement contribué à l’actuel engouement pour la courge.

Jack 0’Lantern

Le nom de Jack O’Lantern a pour origine un conte irlandais relatant l’histoire d’un homme nommé Jack, avare et ivrogne patenté. Un soir dans un pub, le Diable apparut pour lui demander son âme. De ruses en contrat, notre homme aboutit en Enfer où il fut plutôt mal reçu. Avant de le renvoyer sur Terre, le Malin lui lança un charbon ardent. Comment faire pour porter cette lumière sans se brûler? En guise de provision, Jack avait amené une citrouille. Il y creusa quelques trous, y déposa le charbon et se mit en chemin avec sa drôle de lanterne. C’est ainsi que Jack à la lanterne (Jack O’Lantern) devint le symbole des âmes errantes.

Une petite recettes pour Halloween

Aujourd’hui, c’est une recette de Litte be Jack farcis à la viande et aux châtaignes que je vous propose.
Ne sont-elles pas mignonnes ces mimi citrouille !

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Des pommes de terre au four avec un petit goût d’Italie !
Je pense que c’est la recette la plus facile à réaliser que je vous propose;), de plus elle vous laissera du temps… pour vous !

Quelle pomme de terre… pour quel usage ?

Je ne sais pas si vous êtes comme moi… mais il m’est déjà arrivée de passer un temps interminable devant le rayon « patates » à ne savoir lesquelles choisir.

Alors je vous livre ici quelques indications.

Vapeur ou rissolées

Variétés de pommes de terre à chair ferme, qui ont une bonne tenue et ne noircissent pas à la cuisson : Amandine, Belle de Fontenay, BF15, Charlotte, Franceline, Pompadour, Ratte, Roseval

Au four, en purée, plats mijotés ou gratins

Elles vous garantissent une bonne tenue à la cuisson : Agata, Agria, Bintje, Bleue d’Auvergne, Victoria, Vitelotte noire…

Spéciales frites

Une teneur en matière sèche élevée elles absorbent peu l’huile. Leur chair se délite à la cuisson, vous pouvez donc également les utiliser pour des purées et potages : Agata, Marabel, Mélody, Monalisa, Samba, Victoria…

Conserver les pommes de terre

Nous avons tous eu l’occasion d’observer des pommes de terre qui germent !
Pour les conserver longtemps… utilisez des cagettes en bois ou en plastique, pour les entreposer, vous pouvez tapisser le fond de paille. Il est impératif de les garder à l’obscurité. C’est la lumière qui enclenche le processus de germination. Le deuxième souci, c’est le flétrissement. Pour l’éviter, il faut une température faible de 8 à 10°C.
La cave si vous en possédez une est le meilleur endroit.

Et si vous aimez… la patate voici une autre recette Pommes de terre rôties, oeuf mollet.

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Le curry, une recette riche en saveurs, un plat complet, qui s’accompagne de riz… soit un Sticky Rice, ou plus simplement un riz Basmati.

Comme je vous l’expliquais dans l’article Se nourrir au Laos… nous avons eu l’occasion de goûter des plats délicieux et de toute fraîcheur. En effet je me souviens particulièrement d’un curry au poulet dégusté presque allongée;) sur la magnifique île de Don Det…

Selon les pays, les curry se préparent avec des épices très différents, au Laos, le curry se cuisine un peu comme en Thaïlande.

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Le Pad Thaï, un plat traditionnel thaïlandais à base de nouilles de riz, très apprécié et très consommé dans toute la Thaïlande.

Il est donc tout à fait naturel de le retrouver au Laos pays voisin.

Je vous invite à voir ou revoir un précédent article « Se nourrir au Laos »

Le pad thaï Lao

Le Pad Thaï un classique au Laos… mais attention pour une immersion totale il se déguste avec une Beerlao:)

La recette que je vous propose aujourd’hui : le Pad Thaï poulet/tofu est facile à réaliser, rapide et économique.
Encore une fois ceci est une base, qu’il est possible de décliner selon ses goûts et envies : boeuf, porc, crevettes, végétarien…

Pour faire un bon pad thaï, il vous faut tout simplement des nouilles de riz, du poulet, du tofu, que vous allez faire sauter au wok avec une sauce soja, des pousses de soja, de la ciboule chinoise. Et  pour servir quelques cacahuètes, du citron vert et c’est prêt !

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Phra Oom-Baht : « Recevoir les offrandes ».

Ce Bouddha est représenté debout, tenant un bol à aumônes de ses deux mains. Cette posture est un rappel du devoir pour les moines de suivre l’idéal de détachement et de pauvreté du Bouddha et d’aller chaque jour recevoir leur nourriture de la main des fidèles. Encore aujourd’hui, tôt le matin, les fervents bouddhistes se rendent nourrir les bonzes qui parcourent pieds nus les rues de la ville pour recevoir la nourriture qu’ils ne pourront consommer que deux fois par jour, soit à 7 heures et à 11 heures.

Maintenant que le Sticky Rice n’a plus aucun secret pour vous…

Je vous offre donc aujourd’hui une recette de Poulet avec des champignons, des crevettes et pleins d’autres ingrédients…

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