Chic !

Il fait beau… lancez le barbecue

Bof ;(

Météo morose… sortez la cocotte;)

Et préparez vous un morceau de tendresse !
Un Pulled pork, un morceau de viande effilochée, d’une saveur délectable qui fond dans la bouche !

Une cuisson lente… très lente !

Tel est son secret, inutile de rester à côté,  le job se fait tout seul.

Donc comme évoqué plus haut deux modes de cuisson possible.

• au BBC… monsieur s’en charge, c’est son territoire, il lui suffira d’arroser de temps en temps avec du jus de pomme et rajouter aux braises soit des copeaux de bois ou des épis de maïs égrainés (le goût n’en sera que meilleur).

• à la cocotte, préchauffez le four à 140°C, chaleur tournante.

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C’est la saison…

Difficile de répertorier toutes les variétés de  courges et potirons, tant elle sont nombreuses 119 genres et quelque 825 espèces.

La plus commune, la Rouge Vif d’Etampes pour les potages ou purée
Le Potimarron, sa chair sucrée sert de base à de nombreuses préparations
la Bleu de Hongrie, potages, confiture, friture, gratin et même gnocchis
le Jack be little à farcir de multiples façons
La Musquée de Provence, se cuisine aussi bien sucrée que salée
La Butternut simplement rôtie au four

…

Halloween 

Chaque année, le jour correspondant à notre 31 octobre, les Celtes d’Irlande célébraient «Samhain», jour charnière entre la bonne et la mauvaise saison. Le 1er novembre, ils fêtaient la Nouvelle Année. A l’occasion de «Samhain», une fête populaire avait lieu pour remercier le dieu du soleil pour les bonnes récoltes réalisées et pour éloigner les mauvais esprits qui erraient pendant cette nuit, car le 31 octobre était consacré au souvenir des défunts de l’année. Les Celtes croyaient que les morts revenaient alors dans leur foyer pour y trouver chaleur et réconfort. Les esprits sans foyer étaient condamnés à errer toute la nuit et effrayaient les êtres vivants en leur jouant des tours. Plus tard, l’Eglise fit du 1er novembre la Toussaint, fête de tous les saints. Le soir de la Toussaint se disait en anglais All Hallows’ Evening, déformé par la suite en Hallows’ E’en puis Halloween. La remise à la mode de cette fête a grandement contribué à l’actuel engouement pour la courge.

Jack 0’Lantern

Le nom de Jack O’Lantern a pour origine un conte irlandais relatant l’histoire d’un homme nommé Jack, avare et ivrogne patenté. Un soir dans un pub, le Diable apparut pour lui demander son âme. De ruses en contrat, notre homme aboutit en Enfer où il fut plutôt mal reçu. Avant de le renvoyer sur Terre, le Malin lui lança un charbon ardent. Comment faire pour porter cette lumière sans se brûler? En guise de provision, Jack avait amené une citrouille. Il y creusa quelques trous, y déposa le charbon et se mit en chemin avec sa drôle de lanterne. C’est ainsi que Jack à la lanterne (Jack O’Lantern) devint le symbole des âmes errantes.

Une petite recettes pour Halloween

Aujourd’hui, c’est une recette de Litte be Jack farcis à la viande et aux châtaignes que je vous propose.
Ne sont-elles pas mignonnes ces mimi citrouille !

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Les figues ne sont pas des fruits mais des fleurs inversées. Les figuiers ne fleurissent pas comme les pommiers ou les poiriers. Leurs fleurs éclosent à l’intérieur du réceptacle en forme de poire qui donnera « la fleur » que nous mangeons.

Aujourd’hui, on en dénombre pas moins de 700 variétés de figues:0
La région Provence-Côte d’Azur et les Pyrénées Orientales fournissent l’essentiel de la production française de figues fraîches.
Les deux essentielles sont la figue blanche et la violette, celles que je cuisine aujourd’hui sont violettes… et de chez ma voisine et oui il y a aussi des figuiers en Alsace;)

Elle se combine a un nombre incroyable de préparations, sans danger pour la ligne… alors pourquoi s’en priver !

Aujourd’hui c’est une salade que je vous propose, chou kale, figues et grenade… un concentré de vitamines A, C, K, une source importante de sels de minéraux et de fibres.

Si vous appréciez je vous propose de voir une autre recette la salade déesse d’automne.

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Pas besoin d’être fan inconditionnel pour deviner l’événement qui se profile !
La coupe du monde de foot 2018… cette période ou un grand nombre de ces messieurs sont en mode « glacière dans le salon et chips/pizzas 30 jours non stop »;D

Manger est vital, mais attention il ne faut pas s’éparpiller… un seul geste est toléré… du contenant à la bouche, car cela se fait complètement à l’aveugle, ne pas quitter l’écran des yeux le maître mot de la soirée une action est possible à tout moment.

Ne souriez pas… c’est du sport !

• Il faut être acrobate pour arriver à choper le paquet de chips sans quitter l’écran des yeux !
• Et le coeur me direz vous… jamais il n’est autant éprouvé :
  – Buuuuut, ahhh non poteau,
  – Le pauvre n°10 qui a le tibia en 18 morceaux… vous avez mal !!
  – Et l’arbitre il fait quoi !!!
• Le squelette lui est mis à contribution de manière intensive… les bras en l’air, le derrière qui décolle juste ce qu’il faut au moment crucial (séance d’abdos)
• …

Un claquage est si vite arrivé:D

Il vous faut absolument un régime adapté… des sucres lents pour tenir la distance, des protéines pour faire face aux montagnes russes  émotionnelles, des légumes pour un coeur à toutes épreuves !

Je vous propose une salade colorée aux macaronis, avec juste ce qu’il faut de gras !

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La pleine saison de la dégustation de l’asperge…
c’est maintenant !

Et pour changer un peu des traditionnelles asperges vapeur, mayonnaise, je vous propose une salade riche en textures.

Composée à 92 % d’eau et n’apportant que 25 kcal/100 g, l’asperge est la meilleure alliée des régimes de printemps;)

De début mars à la fin juin, on distingue trois variétés d’asperges :

• La blanche : récoltée dès qu’elle sort de terre, elle est cultivée en Alsace, en Belgique et est importée d’Afrique du nord ; grosse et moelleuse, elle n’a pas beaucoup de goût.
• La violette : récoltée quand elle a émergé de quelques centimètres, elle vient d’Aquitaine, des Charentes, de la Loire, mais aussi d’Italie, elle est délicieuse et très fruitée.
• La verte : cueillie lorsqu’elle mesure une quinzaine de centimètres, elle provient du Rhône,  c’est la plus savoureuse de toute.

Pour cette recette je vous propose des alternatives, vous pouvez en effet remplacer le riz par du millet décortiqué, tout comme le saumon il peut être fumé ou frais et cuit à la poêle. Préférez toutefois le saumon d’écosse Label Rouge.

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Le curry, une recette riche en saveurs, un plat complet, qui s’accompagne de riz… soit un Sticky Rice, ou plus simplement un riz Basmati.

Comme je vous l’expliquais dans l’article Se nourrir au Laos… nous avons eu l’occasion de goûter des plats délicieux et de toute fraîcheur. En effet je me souviens particulièrement d’un curry au poulet dégusté presque allongée;) sur la magnifique île de Don Det…

Selon les pays, les curry se préparent avec des épices très différents, au Laos, le curry se cuisine un peu comme en Thaïlande.

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MON AMIE LA BUTTERNUT EST DE RETOUR !

Concernant la cuisson des courges à la vapeur elles se gorgent trop d’eau,  j’ai donc une préférence pour celle au four… la butternut est comme confite, une véritable friandise !

Aujourd’hui c’est un plat complet que je vous propose.

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Voici une version revisitée, avec chorizo et un oeuf mollet.

La plus grande difficulté de cette recette réside dans la réussite de l’oeuf, il n’y a rien d plus fastidieux et dangereux que d’écailler un oeuf qui n’est pas dur.

Je vous propose donc une alternative…

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Je crois qu’à l’unanimité vous avez choisi « Salé »… je ne parle pas des gourmand(e)s;)

C’est donc une soupe que je vous propose aujourd’hui.

Quand vous aurez découvert son goût si particulier, ne ressemblant à aucun autre… Le panais vous allez le manger à toutes les sauces;)… cru, cuit, gratiné !

De plus il se révélera différent suivant le mode de cuisson.

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Patate douce, courge, coco

S’il elle paraît intimidante au premier abord sous sa carapace coriace, la courge Butternut se révèle toute douce au goût, la patate douce apporte cette petite note sucrée. le lait de coco, le cumin et les épices leurs saveurs irrésistibles… un mariage parfait !

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