Quelques astuces pour le réussir…

• Bien que les moules à cake en silicone soient pratiques, personnellement je trouve que le résultat est beaucoup plus réussi avec un moule en métal, qu’il faut beurrer.
• Mélangez le beurre pommade (c’est-à-dire mou) avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux. Ajoutez ensuite les oeufs légèrement battus petit à petit.
• La quantité de pâte dans le moule ne doit pas dépasser les ¾ du moule car le cake va lever lors de la cuisson. En tapissant votre moule de papier cuisson vous pouvez vous permettre plus de pâte, le papier fera barrage au débordement.
• La levure chimique est indispensable (les pâtissiers conseillent 20 g de levure chimique pour un kilo de farine).
• Cuire à une température trop importante, provoque la formation d’une croûte épaisse sur le dessus du cake qui peut empêcher la chaleur de pénétrer au centre des cakes.
• Comment éviter les fruits qui tombent au fond du cake ? Fariner les fruits est une solution ou posez-les sur la surface, ils n’auront pas le temps de tomber au fond. D’une manière générale, il faut une pâte à cake épaisse pour avoir une chance de tenir les fruits bien répartis.
  Si vous utilisez des fruits surgelés, utilisez les sans les décongeler car ils détremperaient la pâte lors de la cuisson.
• Pour un cake bien moelleux, surveiller la cuisson du cake afin de ne pas le faire cuire plus qu’il n’est nécessaire. Piquez à l’aide d’une pointe de couteau, celui-ci doit ressortir sec.
  D’où l’importance de connaître son four… ils ne sont pas tous égaux dans l’univers de la cuisine;)

Ceci n’est que quelques petites astuces… après quelques ratages !

Pour cette recette je vous propose une alternative que vous pouvez découvrir au bas de la recette… version muffins !

Vous n’aimez pas les poire… qu’a cela ne tienne vous pouvez remplacer par des pommes;)

J’espère que cette recette viendra enrichir vos goûters d’automne, car… l’heure du goûté, c’est sacré;D

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Il y a quelques jours encore, le soleil brillait sur la jolie capitale Strasbourgeoise !

Le Point de Convergence, un plan-relief 3D en bronze de la Grande-Ile

Jeune fille à la libellule – Thierry Delorme sculpteur

Aujourd’hui l’automne semble vouloir s’installer en Alsace !

Alors pour adoucir ce moment et se mettre doucement dans l’ambiance, je suis passée en mode express derrière les fourneaux, pour réaliser un classique (chez nous du moins) ! le muffin banane noisettes.
Il a le pouvoir de nous réchauffer un peu l’âme;)

J’espère qu’il en sera de même pour vous !

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Les figues ne sont pas des fruits mais des fleurs inversées. Les figuiers ne fleurissent pas comme les pommiers ou les poiriers. Leurs fleurs éclosent à l’intérieur du réceptacle en forme de poire qui donnera « la fleur » que nous mangeons.

Aujourd’hui, on en dénombre pas moins de 700 variétés de figues:0
La région Provence-Côte d’Azur et les Pyrénées Orientales fournissent l’essentiel de la production française de figues fraîches.
Les deux essentielles sont la figue blanche et la violette, celles que je cuisine aujourd’hui sont violettes… et de chez ma voisine et oui il y a aussi des figuiers en Alsace;)

Elle se combine a un nombre incroyable de préparations, sans danger pour la ligne… alors pourquoi s’en priver !

Aujourd’hui c’est une salade que je vous propose, chou kale, figues et grenade… un concentré de vitamines A, C, K, une source importante de sels de minéraux et de fibres.

Si vous appréciez je vous propose de voir une autre recette la salade déesse d’automne.

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on se délecte de cette tarte aux mirabelles !

Fermez les yeux et… croquez dans ce succulent fruit sucré à souhait et acide juste ce qu’il faut les mirabelles !
Humez ce doux parfum, cette touche raffinée et délicieuse de lavande.
Cette tarte aux mirabelles a du style, du chic et de l’allure !

Alors pourquoi bouder son plaisir;)

Les vacances touchent à leurs fin… je vous souhaite à tous une belle rentrée.

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Parce qu’il est certaines actualités qui ne peuvent attendre et la dégustation de la cerise en fait partie ! Cédric… je n’oublie pas pour autant la recette spéciale sportifs;)

Sucrée ou acidulée, ne vous laissez pas effrayer par ces calories… la saison est courte;)

Alors quand une copine… les cueille et vous les livre à domicile ( merci à elle et surtout son papa) on fait vite DEUX (peut-être même trois) recettes… parce qu’il n’y a pas que le clafoutis:) (même si on adore ça!).

La première, une pana cota avec beaucoup de coulis de cerises.

La deuxième une douceur que j’apprécie particulièrement, des financiers et à la cerise. Quand l’expression « La cerise sur le gâteau » prend tout son sens !

Et parce que je suis lancé un Curd cerises à la cardamome.. pourquoi faire simple… quand on peut faire simple;)

Un café gourmand… ça vous tente ?!

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Et oui bientôt le lancement du Mondial 2018, période ou un nombre certain de la gent féminine… préfère passer des soirées entre filles;)

Et pour les fans de foot, ces soirées sont très sérieuses, alors autant les épargner;)

Tu sais que tu regardes un match avec ta copine quand…

… tu entends : ‘Pourquoi il y a un mec tout seul en jaune ?’

… ‘Et donc celui qui gagne à la fin, il est champion ?’ Non en fait, pas toujours…

… ça sent le vernis. Tu détestes cette odeur.

… elle te demande : ‘Pourquoi il ne joue pas Zlatan ?’  »

J’ai donc proposé à mes copines de prendre de l’avance… Je vais être honnête, je ne suis pas trop concernée par cette frénésie sportive… chez nous c’est amateurs de rugby.

Mais pourquoi se priver d’un bon moment ?

C’est quoi cette idée de régime !?

Invitation lancée… c’était sans compter sur un autre événement proche… les vacances et le maillot de bain qui sort de sa planque;)

Vous me voyez venir… les copines sont au régime ! Mais qu’à cela ne tienne, chacune ramène son casse-crôute et je me charge du dessert. J’ai donc testé un dessert léger, de saison, un gâteau sans gluten à la rhubarbe et fleurs de sureau. Monsieur a validé, pour ma part c’est maintenant une certitude, je n’aime pas la rhubarbe.

Alors si comme moi vous êtes plutôt saveurs exotiques, je vous invite à tester une autre recette sans gluten, le gâteau ananas, coco.

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La pleine saison de la dégustation de l’asperge…
c’est maintenant !

Et pour changer un peu des traditionnelles asperges vapeur, mayonnaise, je vous propose une salade riche en textures.

Composée à 92 % d’eau et n’apportant que 25 kcal/100 g, l’asperge est la meilleure alliée des régimes de printemps;)

De début mars à la fin juin, on distingue trois variétés d’asperges :

• La blanche : récoltée dès qu’elle sort de terre, elle est cultivée en Alsace, en Belgique et est importée d’Afrique du nord ; grosse et moelleuse, elle n’a pas beaucoup de goût.
• La violette : récoltée quand elle a émergé de quelques centimètres, elle vient d’Aquitaine, des Charentes, de la Loire, mais aussi d’Italie, elle est délicieuse et très fruitée.
• La verte : cueillie lorsqu’elle mesure une quinzaine de centimètres, elle provient du Rhône,  c’est la plus savoureuse de toute.

Pour cette recette je vous propose des alternatives, vous pouvez en effet remplacer le riz par du millet décortiqué, tout comme le saumon il peut être fumé ou frais et cuit à la poêle. Préférez toutefois le saumon d’écosse Label Rouge.

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À force d’en parler… le voilà l’automne gris, pluvieux… fini les couleurs chatoyantes, les petites siestes aux derniers rayons de soleil dans le jardin…

La voilà la saison qui nous fait passer en mode régression… le plaid que l’on trimballe tel un doudou, la tasse et son contenu bien chaud que nos mains ne quittent plus.

Ce besoin avide de réconfort, de douceur, retrouver les odeurs et les goûts de l’enfance.

Vous avez envie d’une pause bonheur, douceur qui vous transporte à l’état enfant alors voici la recette des muffins poire… Carambar !!

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LA STREET FOOD DU NÉPAL

Les Népalais ne sont pas adeptes des trois repas par jour. Chez eux, on mange généralement un dal bhat vers 10h puis un second vers 17h. Mais en cas de petits creux, les gourmands consomment ce qu’on appelerait ici de la street food saine. L’en-cas le plus populaire est du riz soufflé avec des pommes de terre bouillies, des piments verts, de l’oignon rouge, des épices, de la coriandre et du citron vert.

Avant de tester et vous proposer un dal bhat, voici un Pulao (riz à la népalaise).

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Voici une version revisitée, avec chorizo et un oeuf mollet.

La plus grande difficulté de cette recette réside dans la réussite de l’oeuf, il n’y a rien d plus fastidieux et dangereux que d’écailler un oeuf qui n’est pas dur.

Je vous propose donc une alternative…

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