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FINANCIERS POIRE CITRON CAVIAR

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Ingrédients

Ajuster les proportions:
60 gr de farine
150 gr de sucre glace
70 gr de poudre d’amande
100 gr de beurre
4 petits blancs d’oeuf
2 cuillères à soupe jus de citron vert
1 grosse poire
Caramel
100 gr de sucre semoule
50 gr de beurre

FINANCIERS POIRE CITRON CAVIAR

Laissez vous prendre
au jeu des citrons

Caractéristiques:
  • A L'HEURE DU THÉ
  • CAKE
  • POUR LE GOÛTÉ
Cuisine:

Ingrédients

  • Caramel

Introduction

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La douceur de la poire et le piquant du citron !

Je vous avais déjà présentée une version de Financiers… et pour celles-ci j’ai décidé d’improviser.

Financiers poire, citron vert et citron caviar… pour avoir testé le citron caviar n’a pas grand intérêt dans le biscuit, par-contre il se révèle entièrement si vous en répartissez sur votre Financier.

mais mais c’est quoi çà ?

Un agrume détonnant

Originaire d’Australie.

Sa forme : allongée rappelle celle du cornichon, ne vous laisser pas berner !

Son écorce, selon les variétés est de couleur verte au noir, en passant par le jaune, le rouge et le marron et cache des centaines de petites billes qui explosent en bouche…

 

Gourmand, croquant, fondant… acidulé

Le Financiers poire, citron vert et citron caviar

Avant de commencer… voir ou revoir LE SECRET DE SA RÉUSSITE

Étapes

1
Fait

Réalisation des dés de poire au caramel

Épluchez et épépinez les poires, puis les couper en petits dés réguliers.

2
Fait

Réalisez le caramel dans une grande poêle en versant le sucre et en le laissant fondre. Lorsqu'il a une belle couleur rousse, ajouter le beurre et bien mélanger.

3
Fait

Incorporez les dés de poire, enrobez les fruits de caramel et laissez mijoter pendant quelques minutes.
Réservez.

4
Fait

RÉALISATION DE LA PÂTE

Préchauffez le four à 200°.

5
Fait

Détaillez le beurre en morceaux puis faites-le colorer dans une casserole. Une fois le beurre fondu et devenu noisette, le réserver dans un petit bol.

6
Fait

Dans un saladier, tamisez le sucre glace, la poudre d’amande, la farine.
Incorporez le jus de citron vert, les dés de poire.

7
Fait

Une fois tiède, ajoutez le beurre noisette.

8
Fait

Montez les blancs d’oeufs en neige.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

9
Fait

Versez la pâte obtenue dans les empreintes d’un moule (préalablement beurré si ce dernier n’est pas en silicone).

10
Fait

Enfournez 15 à 18 minutes.

11
Fait

Coupez vos citrons caviar en deux dans le sens de la longueur, prenez soin d'enlever les minuscules pépins.
Répartissez des billes sur les Financiers.

12
Fait

Laissez tiédir avant des les démouler.

13
Fait

Bon appétit… et à très vite.

Christine

Christine

Passionnée de cuisine et de photographie, je vous livre ici les recettes que j'affectionne tout particulièrement. Photos en vente sur Overstock. Découvrez aussi Démoniaque Pixel Studio Graphique Print & Web.

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