Name: SALADE DE POMMES DE TERRE RÔTIES, ŒUF MOLLET
Yield: 4 Servings
Ingredients: pommes de terre rattes: 1,5 kg de; ail: 3 gousses d'; huile de noisettes: 3 cuillères à soupe d'; romarin frais: 7/8 brins de; œufs: 4; chorizo: 1; roquette: 4 tasses de; jus de citron: 3 cuillères à soupe de; moutarde à l'ancienne: 1 cuillère à soupe de; huile de noisettes: 4 cuillères à soupe de; miel: 1 cuillère à café de; oignon émincé: 1 cuillère à soupe de; poivre

Ingrédients

1,5 kg de pommes de terre rattes

3 gousses d' ail

3 cuillères à soupe d' huile de noisettes

7/8 brins de romarin frais

4 œufs

1 chorizo

4 tasses de roquette

VINAIGRETTE

3 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

4 cuillères à soupe de huile de noisettes

1 cuillère à café de miel

1 cuillère à soupe de oignon émincé

poivre

Introduction

La salade de pommes de terre… un grand classique en Alsace !

Voici une version revisitée, avec chorizo et un oeuf mollet.

La plus grande difficulté de cette recette réside dans la réussite de l’oeuf, il n’y a rien d plus fastidieux et dangereux que d’écailler un oeuf qui n’est pas dur.

Je vous propose donc une alternative…

Étapes

1 Fait	Préchauffez le four à 200 °
2 Fait	Lavez et détaillez les pommes de terre en morceaux réguliers sans les éplucher.
3 Fait	Hachez l'ail, mélangez avec l'huile. Dans un saladier versez cette sauce sur les pommes de terre. Bien mélanger.
4 Fait	Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, déposez les pommes de terre enduites d'huile et ail.
5 Fait 25 mn	Déposez les brins de romarin sur les pommes de terre et mettez en cuisson au four.
6 Fait	Préparez votre vinaigrette. Réservez.
7 Fait	Détaillez le chorizo en tranches.
8 Fait 5 mn	Sortir la plaque du four (mais avant cela tendez l'oreille, vous les entendez chanter vos pommes de terre ;D). Repartissez les rondelles de chorizo et mettez en cuisson pour 5 minutes supplémentaires.
9 Fait	Eteignez votre four et laissez vos pommes de terre au chaud.
10 Fait	Réalisation de l'œuf mollet Munissez vous d'un petit bol ou verre et de film cellophane. Tapissez en laissant bien déborder votre récipient avec un morceau de cellophane, que vous aurez au préalable huilé, cela vous permettra d'éviter que le blanc de l'oeuf cuit ne colle au film. Cassez l'oeuf et fermer, afin d'obtenir une boule.
11 Fait	Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition. Plongez les œufs délicatement dans l'eau bouillante et laissez-les cuire à frémissements pendant 5 minutes. Placez-les dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson.
12 Fait	Montage de la salade Lavez la salade. Dans un bol ou une assiette déposez l'équivalent d'une tasse de roquette, rajoutez au centre les pommes de terre. Sortez délicatement l'oeuf de son enveloppe et déposez le sur les pommes de terre. Un petit tour de moulin à poivre et… bonne dégustation !
13 Fait	Et puisque c'est la saison quelques noix et une pomme en dessert… vous voilà rassasier ! Pour les plus gourmand(e)s il reste l'alternative d'un délicieux gâteau… poires, noisettes et chocolat.