Fini le riz… otto;D

Je tiens à vous prévenir de suite, si vous n’êtes pas adepte du sucré/salé… passez votre chemin. A moins que vous souhaitiez vivre une expérience qui peut-être vous fera changer d’avis.

Si vous préférez quand ça pique un peu essayez plutôt le Pulao.

Trop beau… trop bon !

Visuellement c’est un régal… d’abord on hésite à brouiller cette jolie palette de couleurs et de textures et puis quand on plonge dedans, c’est juste une explosion de saveurs. Je vous laisse juger par vous-même.

Et pour ne rien gâcher cette recette est facile et rapide à réaliser : préparation 10 minutes, cuisson 15 à 20 minutes.

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La variété la plus répandue est le Waltham Butternuts.

Une saveur très douce ainsi qu’un léger goût de beurre.
Cette courge contient toutes les vitamines excepté la D et la B12.
Elle est très riche en fibres ce qui lui confère un effet satiétogène et favorise le bon fonctionnement des intestins.
Ces fibres sont aussi une aide pour réguler le cholestérol. Elle est gorgée de vitamine C.

Le butternut possède une peau dure bien que peu épaisse (0,5 à 1,5 millimètre), qui lui assure une longue conservation, de 6 à 10 mois, dans un endroit sec et frais.
Elle préfère les cuissons douces, à la vapeur ou à l’étouffée, mais sa chair ferme et de bonne tenue supporte aussi un feu vif : poêlée avec d’autres légumes ou au four.

Avec son goût musqué, vous pouvez l’utiliser crue, râpée, ou cuite : en velouté, soufflé, frite, gratin, purée, tarte, confiture.

Les épices, paprika, coriandre, muscade… subliment avec bonheur sa douceur.

Aujourd’hui, c’est une recette toute simple que je vous propose, une courge Butternut au four avec des arômes de garrigue.

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Les figues ne sont pas des fruits mais des fleurs inversées. Les figuiers ne fleurissent pas comme les pommiers ou les poiriers. Leurs fleurs éclosent à l’intérieur du réceptacle en forme de poire qui donnera « la fleur » que nous mangeons.

Aujourd’hui, on en dénombre pas moins de 700 variétés de figues:0
La région Provence-Côte d’Azur et les Pyrénées Orientales fournissent l’essentiel de la production française de figues fraîches.
Les deux essentielles sont la figue blanche et la violette, celles que je cuisine aujourd’hui sont violettes… et de chez ma voisine et oui il y a aussi des figuiers en Alsace;)

Elle se combine a un nombre incroyable de préparations, sans danger pour la ligne… alors pourquoi s’en priver !

Aujourd’hui c’est une salade que je vous propose, chou kale, figues et grenade… un concentré de vitamines A, C, K, une source importante de sels de minéraux et de fibres.

Si vous appréciez je vous propose de voir une autre recette la salade déesse d’automne.

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La pleine saison de la dégustation de l’asperge…
c’est maintenant !

Et pour changer un peu des traditionnelles asperges vapeur, mayonnaise, je vous propose une salade riche en textures.

Composée à 92 % d’eau et n’apportant que 25 kcal/100 g, l’asperge est la meilleure alliée des régimes de printemps;)

De début mars à la fin juin, on distingue trois variétés d’asperges :

• La blanche : récoltée dès qu’elle sort de terre, elle est cultivée en Alsace, en Belgique et est importée d’Afrique du nord ; grosse et moelleuse, elle n’a pas beaucoup de goût.
• La violette : récoltée quand elle a émergé de quelques centimètres, elle vient d’Aquitaine, des Charentes, de la Loire, mais aussi d’Italie, elle est délicieuse et très fruitée.
• La verte : cueillie lorsqu’elle mesure une quinzaine de centimètres, elle provient du Rhône,  c’est la plus savoureuse de toute.

Pour cette recette je vous propose des alternatives, vous pouvez en effet remplacer le riz par du millet décortiqué, tout comme le saumon il peut être fumé ou frais et cuit à la poêle. Préférez toutefois le saumon d’écosse Label Rouge.

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MON AMIE LA BUTTERNUT EST DE RETOUR !

Concernant la cuisson des courges à la vapeur elles se gorgent trop d’eau,  j’ai donc une préférence pour celle au four… la butternut est comme confite, une véritable friandise !

Aujourd’hui c’est un plat complet que je vous propose.

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Je crois qu’à l’unanimité vous avez choisi « Salé »… je ne parle pas des gourmand(e)s;)

C’est donc une soupe que je vous propose aujourd’hui.

Quand vous aurez découvert son goût si particulier, ne ressemblant à aucun autre… Le panais vous allez le manger à toutes les sauces;)… cru, cuit, gratiné !

De plus il se révélera différent suivant le mode de cuisson.

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Patate douce, courge, coco

S’il elle paraît intimidante au premier abord sous sa carapace coriace, la courge Butternut se révèle toute douce au goût, la patate douce apporte cette petite note sucrée. le lait de coco, le cumin et les épices leurs saveurs irrésistibles… un mariage parfait !

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