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PLATS
CASSOLETTES BUTTERNUT

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2 h
Parts 4
Moyen
180°

Ingrédients

Ajuster les proportions:

	1 courge Butternut
	150/200 gr de filet de dinde
	1 cuillère à soupe de crème épaisse
	80 gr de noisettes
	une pincée de noix de muscade
	1 demi cuillère à café de cannelle en poudre
	un botte de mini carottes
	160 gr de millet
	sel
	poivre
	1 bloc de pâte feuilletée
	1 jaune d'oeuf
	1 filet d' huile d’olive
	quelques brins de romarin frais
	quelques brins de thym frais
	une pincée de fleur de sel

CASSOLETTES BUTTERNUT

Name: CASSOLETTES BUTTERNUT
Yield: 4 Servings
Ingredients: courge Butternut: 1; filet de dinde: 150/200 gr de; crème épaisse: 1 cuillère à soupe de; noisettes: 80 gr de; noix de muscade: une pincée de; cannelle en poudre: 1 demi cuillère à café de; mini carottes: un botte de; millet: 160 gr de; sel; poivre; pâte feuilletée: 1 bloc de; jaune d'oeuf: 1; huile d’olive: 1 filet d'; romarin frais: quelques brins de; thym frais: quelques brins de; fleur de sel: une pincée de

Légende d'Automne

Caractéristiques:

Cuisine:

FRANCE

Ingrédients

1 courge Butternut
150/200 gr de filet de dinde
1 cuillère à soupe de crème épaisse
80 gr de noisettes
une pincée de noix de muscade
1 demi cuillère à café de cannelle en poudre
un botte de mini carottes
160 gr de millet
sel
poivre
1 bloc de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
1 filet d' huile d’olive
quelques brins de romarin frais
quelques brins de thym frais
une pincée de fleur de sel

Introduction

Pour cette recette vous avez la possibilité de la présenter en cassolette individuelle ou en tourtière.

MON AMIE LA BUTTERNUT EST DE RETOUR !

Concernant la cuisson des courges à la vapeur elles se gorgent trop d’eau, j’ai donc une préférence pour celle au four… la butternut est comme confite, une véritable friandise !

Aujourd’hui c’est un plat complet que je vous propose.

Étapes

1 Fait	CUISSON DE LA COURGE Préchauffez le four à 180°.
2 Fait	Lavez la courge et bien la sécher. La coupez en deux dans la longueur avec un grand couteau. Otez les graines avec une cuillère. Disposez les demi courges dans un plat allant au four
3 Fait 60 mn	Enfournez pour 50/60 mn. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau.
4 Fait	TORRÉFACTION DES NOISETTES Avant la fin de la cuisson, étalez les noisettes sur la plaque de cuisson et faites torréfier vos noisettes pendant une quinzaine de minutes. Pour contrôler si elles sont assez torréfiées, coupez-en une en deux, on doit voir que l’intérieur a coloré. Une fois prêtes, mettez-les dans un torchon, fermez-le pour former un baluchon et frottez-le avec la paume de votre main pour séparer les noisettes de leur peau. Concassez grossièrement les noisettes. Réservez.
5 Fait	DÉCOUPE DE LA PÂTE Pendant que votre butternut rôtie… Divisez votre pâte en deux. Etalez finement l'une des deux et détaillez des ronds au format de vos contenants. Avec l'autre partie vous réaliserez le décor… pour ma part j'ai choisie de faire des feuilles. Réservez.
6 Fait	RÉALISATION DE LA PURÉE Videz les courges avec une cuillère à soupe. Récupérez la pulpe. Ecrasez le tout à la fourchette.
7 Fait	Salez, poivrez. Rajoutez une demi cuillère à café de cannelle, une pincée de noix de muscade. Liez avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse. Réservez…
8 Fait	Détaillez les escalopes de dinde en fines lamelles.
9 Fait	MONTAGE DE VOTRE COCOTTE Déposez dans le fond de votre cocotte une couche régulière de purée. Disposez ensuite les lamelles de viande… salez, poivrez. Saupoudrez de noisettes concassées. Et un dernière couche de purée.
10 Fait	Placez les ronds de pâte feuilletée sur vos cassolettes et appuyez sur les bords pour les coller sur les rebords. Avec un pinceau, passez délicatement le jaune d'œuf sur la pâte. Décorez avec les feuilles de pâte et encore une fois badigeonnez.
11 Fait 35 mn	Enfournez pour 30/35 mn. La pâte va lever et prendre une belle couleur cuivrée.
12 Fait	CUISSON DES CAROTTES Lavez séchez les carottes. Déposez sur la plaque de cuisson. Nappez d'un filet d'huile d'olive. Parsemez quelques brins de thym et romarin et de fleur de sel.
13 Fait 30 mn	Enfournez en même temps que vos cassolettes.
14 Fait 30 mn	CUISSON DU MILLET Comptez 40 gr de millet par personne. Pour 100 g de millet (qui correspond, dans un verre doseur, à 125 ml de liquide) : le volume d’eau sera 125 x 1,7 = 212,5 ml. Portez l’eau à ébullition. Mettez le millet dans l’eau, mélangez un instant et laissez reprendre l'ébullition. Couvrez la casserole et cuire le millet pendant 10 minutes à feu moyen. Après 10 minutes de cuisson, retirer la casserole du feu. Gardez le millet couvert et attendre 20 minutes.
15 Fait
16 Fait	Votre plat complet est prêt… Pour les plus gourmets. vous pouvez remplacer la viande de dinde par du magret de canard.
17 Fait	Je vous souhaite un très bon appétit ! Christine

Christine

Passionnée de cuisine et de photographie, je vous livre ici les recettes que j'affectionne tout particulièrement. Photos en vente sur Overstock. Découvrez aussi Démoniaque Pixel Studio Graphique Print & Web.