Parce que j’aime la cannelle et la cardamome j’en raffole de ces petites brioches !

Et même si les beaux jours pointent, j’ai plaisir à prolonger les moments Hygge ou Lagom, cet art de vivre scandinave.

Faire une parenthèse entre l’hiver et le printemps !

Bon je l’avoue la première fois que j’ai tentée le façonnage de ces petites brioches… elles étaient un peu, comment dire ?;)

C’est pourquoi vous trouverez ci-dessous une petite vidéo, avec deux techniques.

Alors… vite lancez-vous !

Si vous préférez les arômes rhum/raisin tournez vous plutôt vers un grand classique alsacien Le Kougelhopf;)

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Pas d’inquiétude… nous n’allons pas faire causette, aujourd’hui mais belle et bien de cuisine et plus précisément d’un souvenir gustatif d’Irlande.
Le Blaa bread un délicieux petit pain tellement bon qu’il est protégé par la Commission européenne.

L’adaptation d’un pain de réfugié français, qui est devenu une spécialité irlandaise.
Se mange chaud, dès la sortie du four. A déguster au petit-déjeuner, simplement beurré, mais également savoureux avec une garniture salée à tout moment de la journée. 

Pour nous se fut dans « Notre cantine » (fermé depuis quelques semaines, Aisling et Jonathan se tournent vers une nouvelle aventure) située dans Le charmant petit village de Cong en Irlande que nous l’avons découvert sous la forme d’un délicieux sandwich au Pastrami, accompagné de Pickels.
Tellement rapide et facile à réaliser… une croûte croustillante à souhait et à l’intérieur un moelleux parfait !

En attendant que la pâte monte… quelques souvenirs d’Irlande;)

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Comme je ne peux renier mes origines Haut-Rhinoise nous allons dire Mannala… puisque Strasbourg est ma ville de coeur Mannele ira très bien aussi;) et pour vous donner la traduction cela signifie  petit bonhomme !

Ils se dégustent le soir du 5 décembre. Pour célébrer St Nicolas patron des écoliers (entre autre), avec un bon chocolat chaud, accompagné de pain d’épice, clémentines et friandises.

Saint Nicolas est né au III siècle après J-C, à Patare (actuelle Turquie). Il deviendra par la suite évêque de Myre, ville grecque. Nicolas signifie « victoire du peuple » en grec. Il accomplit différents miracles tout au long de sa vie et mourut un 6 décembre vers 329.

L’origine de la Saint Nicolas… un peu glauque faut l’avouer

L’histoire raconte qu’une nuit d’hiver en Lorraine, trois enfants perdus trouvèrent refuge chez un boucher qui les tua, les coupa en morceaux et les mis dans son saloir. Quelques années plus tard, Saint Nicolas qui passait par là, demanda l’hospitalité au boucher celui-ci accepta. Sans doute pris de remords il avoua ce qu’il avait fait. Saint Nicolas apposa ses mains au-dessus du saloir et… comme par magie, les enfants furent ressuscités.

La tradition à la Saint Nicolas

En Alsace la tradition de la Saint-Nicolas a une place particulière… longtemps elle a marqué « la fête de fin d’année » se substituant à Noël.

La veille au soir du 5 décembre, Saint Nicolas, parcours les villages, visite les écoles pour récompenser les enfants sages en leur offrant des friandises et des cadeaux (traditionnellement un pain d’épices et une orange). Quand au Père Fouettard qui l’accompagne, il n’a pas le beau rôle, puisqu’il menace de distribuer des coups de trique aux enfants qui n’ont pas été sages.

D’autres pays en Europe célèbrent également la Saint Nicolas, notamment la Belgique, l’Allemagne, les Pays-Bas et l’Autriche.

Et si vous saisissiez l’occasion, pour réunir votre tribu et partager une soirée chaleureuse agrémentée de « Mannalas », de chocolat chaud, et de quoi régaler tous les enfants sages… que nous sommes resté;)

Vous allez adorer confectionner ces petits bonhomme… et même s’ils ne sont pas très beaux du premier coup, ils seront terriblement gourmands;)

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Tout d’abord sachez, qu’ici en Alsace le kougelhopf est présent à toutes les célébrations : Noël, mariage, naissance…

Il s’agit d’une brioche à pâte levée, dont l’apparence est caractéristique. C’est son moule cannelée et creusée en son milieu, qui lui donne une forme haute.
On raconte que le kouglof serait le père du baba au rhum. Stanislas Leczynski (1677-1766), roi de Pologne et beau-père de Louis XV, avait installé sa cour à Lunéville, en Lorraine. Il trouvait le kouglof local un peu trop sec. Pour le satisfaire, sa pâtissière fait alors tremper le kouglof dans un sirop de sucre additionné de rhum. Un siècle plus tard, le pâtissier George importe le kouglof de Strasbourg, tandis que son collègue Stoher fait du baba la spécialité de sa boutique au Palais-Royal.
Il peut se décliner en version salée pour l’apéritif.

Il était toujours présent lors de nos fêtes de famille, quand j’étais une petite fille. Alors, que chacun était occupé a autre chose, mon plaisir a moi était de subtiliser un maximum d’amandes, perchées sur la haut du gâteau:D
Cela m’a pris plusieurs années et de nombreux essais, avant de retrouver la texture et cette petite pointe de je ne sais quoi… qui me transporte dans la cuisine de ma grand-mère.

Je vous livre donc aujourd’hui, celle qui est selon la meilleure recette de kougelhopf ou kouglof.
Imaginez le goûté au jardin, un dimanche de printemps, les premiers rayons de soleil caressant votre peau;)

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À force d’en parler… le voilà l’automne gris, pluvieux… fini les couleurs chatoyantes, les petites siestes aux derniers rayons de soleil dans le jardin…

La voilà la saison qui nous fait passer en mode régression… le plaid que l’on trimballe tel un doudou, la tasse et son contenu bien chaud que nos mains ne quittent plus.

Ce besoin avide de réconfort, de douceur, retrouver les odeurs et les goûts de l’enfance.

Vous avez envie d’une pause bonheur, douceur qui vous transporte à l’état enfant alors voici la recette des muffins poire… Carambar !!

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