C’était inévitable… l’automne s’installe doucement alors fini le joli dessert de fruits rouges, les glaces …
Rassurez vous la nature est bien faite… à nous les pommes, coings, poires… souvenez-vous le gâteau poire, noisettes et chocolat !

Une recette que peut-être certain(e)s d’entre vous avaient déjà vus passer sur le blog ici et ailleurs (qui a tiré sa révérence).

Mais comme ce fût la toute première recette de tarte partagée avec vous et que chez nous on l’aime beaucoup ! J’ai décidé de la rééditer (avec de nouvelles photos).

Quelle pomme… pour quel usage ?

Certaines pommes sont meilleures pour certains plats ou types de cuisson. Quelques conseils pour s’y retrouver…

Compotes

Lors de la cuisson pour être bonnes les pommes doivent fondre, variétés idéales pour une compote pour exemple :
Belle de Boskoop, Belle du bois, Belchard, Chanteclerc, Cabusse, Caragalaou, Eclat, Jerseymac, Jonalgold, Rambour d’hiver, Reinette grise du Canada, Rialette, Royale.

Tarte, gâteaux…

Idéales pour faire des tartes, des gâteaux, des pommes au four, des beignets :
Ariane, Braeburn, Bancroft, Boulonnais, Calville blanc d’hiver, Croquet des Ardennes, Elstar, Golden, Pink Lady, Rambour de Loraine, Reine des reinettes, Reinettes des Capucins de Brive et du Mans.

Dans les salades, à croquer

Elles doivent être juteuses, sucrées ou acidulées selon vos goûts :
Très parfumée : Pink Lady
Très juteuse : Elstar
Très sucrée : Red delicious
Et puis il y a les autres : Api, Chanteclerc, Fenouillet gris, Fuji, Granny-Smith, Honey Crunch, Racine blanche, Rambault, Royal gala, Transparante de Concels.

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on se délecte de cette tarte aux mirabelles !

Fermez les yeux et… croquez dans ce succulent fruit sucré à souhait et acide juste ce qu’il faut les mirabelles !
Humez ce doux parfum, cette touche raffinée et délicieuse de lavande.
Cette tarte aux mirabelles a du style, du chic et de l’allure !

Alors pourquoi bouder son plaisir;)

Les vacances touchent à leurs fin… je vous souhaite à tous une belle rentrée.

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Il y a un gros trou au milieu de la tarte… mais elles reste gourmande;)

Un Lemon Curd, une crème mascarpone vanillé et légère (que vous pouvez retrouvez dans la recette du Trifle), beaucoup de fruits rouges et aussi pour la rendre encore plus jolie… des fleurs !
Un jardin dans votre assiette.

Regardez…. Elle n’est pas belle cette tarte couronne ?

Vous le savez maintenant… j’ai un gourmand à la maison.
Tu l’as refait quand tu veux… mais sans le trou;D

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La Lorraine reine de la mirabelle !

Parfumée à souhait, la chair ferme, craquante, juteuse et sucrée.

Petite prune ronde, de couleur jaune a fait de la Lorraine son terroir d’excellence.

La plus forte densité de mirabelliers au monde se trouve dans cette région (80% de la production).

Pour mes voisins lorrains, le fruit doit se suffire à lui-même. Une tarte aux mirabelles, c’est des fruits, de la pâte, du sucre et c’est tout !

J’espère qu’ils ne m’en tiendront pas rigueur… j’ai un peu customisé la recette;)

Le temps des mirabelles bien trop court… hélas !

Juteuse, gourmande… La tourte aux mirabelles, noisettes et mascarpone

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