La variété la plus répandue est le Waltham Butternuts.

Une saveur très douce ainsi qu’un léger goût de beurre.
Cette courge contient toutes les vitamines excepté la D et la B12.
Elle est très riche en fibres ce qui lui confère un effet satiétogène et favorise le bon fonctionnement des intestins.
Ces fibres sont aussi une aide pour réguler le cholestérol. Elle est gorgée de vitamine C.

Le butternut possède une peau dure bien que peu épaisse (0,5 à 1,5 millimètre), qui lui assure une longue conservation, de 6 à 10 mois, dans un endroit sec et frais.
Elle préfère les cuissons douces, à la vapeur ou à l’étouffée, mais sa chair ferme et de bonne tenue supporte aussi un feu vif : poêlée avec d’autres légumes ou au four.

Avec son goût musqué, vous pouvez l’utiliser crue, râpée, ou cuite : en velouté, soufflé, frite, gratin, purée, tarte, confiture.

Les épices, paprika, coriandre, muscade… subliment avec bonheur sa douceur.

Aujourd’hui, c’est une recette toute simple que je vous propose, une courge Butternut au four avec des arômes de garrigue.

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MON AMIE LA BUTTERNUT EST DE RETOUR !

Concernant la cuisson des courges à la vapeur elles se gorgent trop d’eau,  j’ai donc une préférence pour celle au four… la butternut est comme confite, une véritable friandise !

Aujourd’hui c’est un plat complet que je vous propose.

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Patate douce, courge, coco

S’il elle paraît intimidante au premier abord sous sa carapace coriace, la courge Butternut se révèle toute douce au goût, la patate douce apporte cette petite note sucrée. le lait de coco, le cumin et les épices leurs saveurs irrésistibles… un mariage parfait !

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