Entre la douceur de la carapace, et la légère acidité de la poudre en son cœur… j’ai adooorée cette sucrerie !

Et ce n’est pas parce que le calendrier rajoute une année à ma vie, que je n’ai pas le droit de retourner un peu en enfance;)
Alors plutôt que de tartiner mon gâteau de crème au beurre… je fais un peu attention à ma ligne:D je l’ai recouvert de ce délicieux bonbon.

On s’en partage une petite tranche ?

Facile à réaliser et très gourmand !
Vous trouverez la recette du Lemon curd ainsi que celle de la crème Mascarpone par ici, quand c’est bon on recycle !
Et pour une génoise moelleuse suivez la recette ci-dessous.

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Ils sont moelleux et aériens ces pancakes, parfait pour un petit déjeuner gourmand !

« Retournez vous coucher… aujourd’hui est annulé »;D

Les Fluffy pancakes à la Japonaise

Ils ont une texture unique très aérienne et c’est simplement un délice.

Ils vous demanderont juste un peu plus de patience… une cuisson lente à la poêle, environ 15/18 minutes !
Munissez-vous de deux cercles de cuisson 8 cm de diamètre.
Accompagnés d’une salade de mangues aux épices… votre petit déjeuné du dimanche sera juste exceptionnel.

Vous me comprenez quand je vous dis… « Retournez vous coucher… aujourd’hui est annulé »
Si vous prévoyez un gros brunch vous pouvez également réaliser cette brioche Le Kringle et voyager du Japon à l’Estonie.

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Quelques astuces pour le réussir…

• Bien que les moules à cake en silicone soient pratiques, personnellement je trouve que le résultat est beaucoup plus réussi avec un moule en métal, qu’il faut beurrer.
• Mélangez le beurre pommade (c’est-à-dire mou) avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux. Ajoutez ensuite les oeufs légèrement battus petit à petit.
• La quantité de pâte dans le moule ne doit pas dépasser les ¾ du moule car le cake va lever lors de la cuisson. En tapissant votre moule de papier cuisson vous pouvez vous permettre plus de pâte, le papier fera barrage au débordement.
• La levure chimique est indispensable (les pâtissiers conseillent 20 g de levure chimique pour un kilo de farine).
• Cuire à une température trop importante, provoque la formation d’une croûte épaisse sur le dessus du cake qui peut empêcher la chaleur de pénétrer au centre des cakes.
• Comment éviter les fruits qui tombent au fond du cake ? Fariner les fruits est une solution ou posez-les sur la surface, ils n’auront pas le temps de tomber au fond. D’une manière générale, il faut une pâte à cake épaisse pour avoir une chance de tenir les fruits bien répartis.
  Si vous utilisez des fruits surgelés, utilisez les sans les décongeler car ils détremperaient la pâte lors de la cuisson.
• Pour un cake bien moelleux, surveiller la cuisson du cake afin de ne pas le faire cuire plus qu’il n’est nécessaire. Piquez à l’aide d’une pointe de couteau, celui-ci doit ressortir sec.
  D’où l’importance de connaître son four… ils ne sont pas tous égaux dans l’univers de la cuisine;)

Ceci n’est que quelques petites astuces… après quelques ratages !

Pour cette recette je vous propose une alternative que vous pouvez découvrir au bas de la recette… version muffins !

Vous n’aimez pas les poire… qu’a cela ne tienne vous pouvez remplacer par des pommes;)

J’espère que cette recette viendra enrichir vos goûters d’automne, car… l’heure du goûté, c’est sacré;D

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Il y a quelques jours encore, le soleil brillait sur la jolie capitale Strasbourgeoise !

Le Point de Convergence, un plan-relief 3D en bronze de la Grande-Ile

Jeune fille à la libellule – Thierry Delorme sculpteur

Aujourd’hui l’automne semble vouloir s’installer en Alsace !

Alors pour adoucir ce moment et se mettre doucement dans l’ambiance, je suis passée en mode express derrière les fourneaux, pour réaliser un classique (chez nous du moins) ! le muffin banane noisettes.
Il a le pouvoir de nous réchauffer un peu l’âme;)

J’espère qu’il en sera de même pour vous !

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Encore un pain me direz-vous ! Et oui… j’ai découvert que la France n’avait pas le monopole du pain;)

Le cornbread/pain de maïs est une très ancienne recette américaine.
Il était le pain de base consommé par les Indiens d’Amérique bien avant l’arrivée des explorateurs du nouveau monde.

Le cornbread fait partie de l’ensemble des recettes qui composent la Soul Food, particulièrement consommée dans les états du Sud. Ce pain se retrouve systématiquement sur les tables américaines, notamment à l’occasion des fêtes de Thanksgiving et du jour de l’Independence Day.
Pourquoi ne pas le servir en apéritif, au petit déjeuné voire même au goûté avec un peu de beurre et de confiture il sera parfait !
Si vous en avez la possibilité servez légèrement tiède.

Une recette simple et rapide à faire.
A vous de choisir la présentation, soit dans un plat carré ou rectangulaire, soit dans une poêle en fonte ou encore sous forme de palets détaillé à l’emporte-pièce.

Pour ma part j’ai réalisé celui-ci dans un poêlon en fonte.

Pour varier les plaisirs, je vous propose de voir ou revoir la recette des Buttermilk Biscuits.

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ou Biscuits au buttermilk…

Voici la première recette rapportée de Caroline du Sud les Biscuits au buttermilk !
Lors de nos déjeuners dans les restaurants, nous avions droit en guise « d’amuse-bouche » a un panier ou une planchette, de délicieux petits pains tièdes juste comme il faut.
Ils sont proposés avec du beurre qui est soit légèrement sucré au miel, soit subtilement salés avec des cristaux de sel. Un régal;)
Je pense que ces petits pains sont au quotidien sur la table des américains.
Veillez à ne pas en abuser… il faut garder de la place pour le reste:D
Et croyez moi ils valent bien toutes ces cacahuettes, chips et  autres produits industriels que nous avons l’habitude d’engloutir à l’apéritif.

Pour moi c’était une évidence « apprendre comment préparer ces biscuits » et le partager avec vous.

Ils seront parfait pour le petit déjeuné, un brunch, un apéritif, accompagner une salade ou un velouté au crabe (recette à venir)…
La confection de ces Biscuits ne vous prendra que quelques minutes… alors pourquoi s’en priver.

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UN MOMENT INCONTOURNABLE EN ALSACE !

Comme chaque années à la même époque la cuisine devient un champ de bataille… la farine vole, les œufs s’éclatent…

Première étape des préparatifs de Noël, la confection des petits gâteaux en solitaire ou avec les copines !

Cette année après une longue réflexion, j’ai décidé puisque nous sommes 3 à la maison de ne réaliser que le favori de chacun de nous;)

Pour Timo les palets vanille.

Pour Philippe les galettes au beurre.

Pour moi les petits biscuits noix/vanille… et les palets au beurre et oui entre les deux mon cœur balance:D

Aujourd’hui, je vous propose ces trois recettes.

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La citrouille, Star d’Halloween !

La courge comme la tomate et le concombre, est un fruit, même si on la cuisine surtout comme un légume : farci, en potage, en purée, en gratin… il existe bien des façons de l’accommoder.

Aujourd’ui je vous la propose dans un gâteau relevé de subtiles épices.

Pour réaliser cette recette il vous faudra confectionner une purée de citrouille, je vous conseille de la réaliser à partir d’une courge complète sur laquelle vous prélèverez la quantité indiquée… et pourquoi pas une petite soupe avec le reste !

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ou juste inspirée par la météo ?

Lors de notre séjour en Écosse sur l’Ile de Skye nous avons découvert de magnifiques paysages, la météo changeante nous avait donné l’occasion de quelques pauses gourmandes;)

Dans les pays Nordiques notre petite gourmandise favorite est le petit pain feuilleté aux pommes et noix de pécan…! Il est tout à fait normal (en épicuriens que nous sommes ) d’en avoir une dans les pays Anglo-Saxon !

Donc laissez moi vous présenter…

Le Scone son origine

Le mot pourrait provenir du néerlandais schoonbrood, qui signifie littéralement « bon pain ». Le scone d’origine était rond et plat, habituellement de la taille d’une petite assiette. Il était fait d’avoine sans levain et cuit au four sur une poêle à frire en fonte.

Quand l’usage de la levure se démocratisa, les scones commencèrent à devenir des gâteaux cuits au four et ayant fortement levé, tels que nous les connaissons aujourd’hui.

Il se déguste tiède nappé de beurre, confiture ou lemon curd…

Recette scones aux raisins

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