La douceur de la poire et le piquant du citron !

Je vous avais déjà présentée une version de Financiers… et pour celles-ci j’ai décidé d’improviser.

Financiers poire, citron vert et citron caviar… pour avoir testé le citron caviar n’a pas grand intérêt dans le biscuit, par-contre il se révèle entièrement si vous en répartissez sur votre Financier.

mais mais c’est quoi çà ?

Un agrume détonnant

Originaire d’Australie.

Sa forme : allongée rappelle celle du cornichon, ne vous laisser pas berner !

Son écorce, selon les variétés est de couleur verte au noir, en passant par le jaune, le rouge et le marron et cache des centaines de petites billes qui explosent en bouche…

Gourmand, croquant, fondant… acidulé

Le Financiers poire, citron vert et citron caviar

Avant de commencer… voir ou revoir LE SECRET DE SA RÉUSSITE

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Vous qui me connaissez un peu maintenant, vous le savez j’aime passer du temps dans ma cuisine et depuis peu mon plaisir se voit doublé… mettre en scène mes préparations et les photographier… avant qu’elles ne soient englouties, monsieur est un peu gourmand:D

Les épices ont une place essentielle dans ma cuisine !

Avant de vous livrer ma recette du jour, je tiens à vous parler de l’une d’elle que j’affectionne particulièrement la Cardamome, elle se révèle autant dans les préparations salées que sucrées.

La cardamome est une plante aromatique originaire des Cardamom Hills en Inde, dans la région du Kerala et de la côte de Malabar.

Charnues, les gousses de cardamome renferment de précieuses graines parfumées…
Les graines de cardamome sont très aromatiques. Leur parfum frais, un peu citronné, une saveur de bergamote. Son goût légèrement camphré est à la fois chaud et frais.
Elle est commercialisée sous deux formes soit en poudre ou en gousses, je vous conseille d’utiliser les gousses, un peu plus fastidieuses à utiliser mais tellement plus parfumées.

Comment ouvrir rapidement une capsule de cardamome
La capsule possède à une extrémité, le reste d’un petit pédoncule qui mesure 1 mm environ. Avec un couteau d’office, entaillez la capsule un peu plus bas que le pédoncule en tirant délicatement vers vous. La capsule de votre cardamome s’ouvre en vous permettant de récupérer les précieuses petites graines…

Broyez les graines au mortier ou écrasez-les du plat du couteau, vous pouvez également les faire infuser selon la préparation.

Ceci étant dit passons à la préparation du jour.

Gourmand, croquant et fondant…

Le Financiers cardamome, gingembre, orange

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