Le curry, une recette riche en saveurs, un plat complet, qui s’accompagne de riz… soit un Sticky Rice, ou plus simplement un riz Basmati.

Comme je vous l’expliquais dans l’article Se nourrir au Laos… nous avons eu l’occasion de goûter des plats délicieux et de toute fraîcheur. En effet je me souviens particulièrement d’un curry au poulet dégusté presque allongée;) sur la magnifique île de Don Det…

Selon les pays, les curry se préparent avec des épices très différents, au Laos, le curry se cuisine un peu comme en Thaïlande.

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Le Pad Thaï, un plat traditionnel thaïlandais à base de nouilles de riz, très apprécié et très consommé dans toute la Thaïlande.

Il est donc tout à fait naturel de le retrouver au Laos pays voisin.

Je vous invite à voir ou revoir un précédent article « Se nourrir au Laos »

Le pad thaï Lao

Le Pad Thaï un classique au Laos… mais attention pour une immersion totale il se déguste avec une Beerlao:)

La recette que je vous propose aujourd’hui : le Pad Thaï poulet/tofu est facile à réaliser, rapide et économique.
Encore une fois ceci est une base, qu’il est possible de décliner selon ses goûts et envies : boeuf, porc, crevettes, végétarien…

Pour faire un bon pad thaï, il vous faut tout simplement des nouilles de riz, du poulet, du tofu, que vous allez faire sauter au wok avec une sauce soja, des pousses de soja, de la ciboule chinoise. Et  pour servir quelques cacahuètes, du citron vert et c’est prêt !

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Phra Oom-Baht : « Recevoir les offrandes ».

Ce Bouddha est représenté debout, tenant un bol à aumônes de ses deux mains. Cette posture est un rappel du devoir pour les moines de suivre l’idéal de détachement et de pauvreté du Bouddha et d’aller chaque jour recevoir leur nourriture de la main des fidèles. Encore aujourd’hui, tôt le matin, les fervents bouddhistes se rendent nourrir les bonzes qui parcourent pieds nus les rues de la ville pour recevoir la nourriture qu’ils ne pourront consommer que deux fois par jour, soit à 7 heures et à 11 heures.

Maintenant que le Sticky Rice n’a plus aucun secret pour vous…

Je vous offre donc aujourd’hui une recette de Poulet avec des champignons, des crevettes et pleins d’autres ingrédients…

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Je vous livre aujourd’hui la recette de base de ce riz gluant… qui n’a absolument rien de gluant, il est juste très collant et tellement bon.
Avant de vous en proposer d’autres à base de ce riz si particulier, je pense qu’il est indispensable de le réussir parfaitement… vous verrez c’est très facile !

Nous en avons beaucoup mangé, agrémenté de diverses manières, version salé ou sucré, il se décline à l’infini.

Traditionnellement le riz gluant se cuit dans un panier vapeur en bambou appelé ngouat nung, posé sur une marmite en aluminium…Moneung.

Un peu volumineux pour ma valise… j’ai improvisé en utilisant un panier en bambou dans lequel habituellement je cuis les raviolis vapeur, vous pouvez également utiliser une passoire.

Le riz basmati ou le riz thaï vendus en supermarché ne sont pas des riz collants.
Le riz gluant (ou collant selon les distributeurs) a un aspect très blanc différent d’un riz thaï ou Basmati.
Vous en trouverez facilement dans tous les magasins de produits asiatiques.

Il est cuit à la vapeur, ce qui le rend digeste.
Il à un pouvoir satiétant élevé évitant ainsi fringales et grignotages entre les repas.

Au Laos il est généralement servi dans des paniers en bambou appelé Huat.

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