Tout d’abord sachez, qu’ici en Alsace le kougelhopf est présent à toutes les célébrations : Noël, mariage, naissance…

Il s’agit d’une brioche à pâte levée, dont l’apparence est caractéristique. C’est son moule cannelée et creusée en son milieu, qui lui donne une forme haute.
On raconte que le kouglof serait le père du baba au rhum. Stanislas Leczynski (1677-1766), roi de Pologne et beau-père de Louis XV, avait installé sa cour à Lunéville, en Lorraine. Il trouvait le kouglof local un peu trop sec. Pour le satisfaire, sa pâtissière fait alors tremper le kouglof dans un sirop de sucre additionné de rhum. Un siècle plus tard, le pâtissier George importe le kouglof de Strasbourg, tandis que son collègue Stoher fait du baba la spécialité de sa boutique au Palais-Royal.
Il peut se décliner en version salée pour l’apéritif.

Il était toujours présent lors de nos fêtes de famille, quand j’étais une petite fille. Alors, que chacun était occupé a autre chose, mon plaisir a moi était de subtiliser un maximum d’amandes, perchées sur la haut du gâteau:D
Cela m’a pris plusieurs années et de nombreux essais, avant de retrouver la texture et cette petite pointe de je ne sais quoi… qui me transporte dans la cuisine de ma grand-mère.

Je vous livre donc aujourd’hui, celle qui est selon la meilleure recette de kougelhopf ou kouglof.
Imaginez le goûté au jardin, un dimanche de printemps, les premiers rayons de soleil caressant votre peau;)

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Brioche Estonienne à la cannelle

Dans les pays nordiques nous avons découvert une multitude de brioches et viennoiseries, rivalisant de saveurs et parfums d’épices… dont certains noms peuvent être imprononçables !

Découvrez les récits de voyages sur le blog ici et ailleurs  et Naturephotographie :

• Nos Aventures Féringiennes
• Helsinki… Premiers pas en Finlande
• Je voyage parce que la vie est courte et que le monde est immense

Bonjour !

Depuis quelques jour une information circule… Menace de pénurie de beurre;(

Il faut s’adapter… La recette du jour sera donc végan !

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